今週の臨床実習でお世話になった指導者のクリスティンは、ほぼ毎日ジムに行ってから仕事に来ます。私も一応運動は欠かせないため、先日どんな食べ物がエネルギーを与えてくれるか、運動後に何を食べるかなどの話で盛り上がりました。その時に二人がオススメする食べ物を組み合わせ最強のフードコンビネーション(食べ合わせ)を作ってみました。
<エネルギーアップ>
ビタミンＣ＋鉄分：鉄分とビタミンＣを一緒に摂取すると、鉄の吸収率が6倍も上がる。
＊メニュー例＊
- 鉄分強化シリアル＋オレンジジュース、
- 玄米ご飯＋豆腐の味噌汁＋食後のデザートにオレンジなどのビタミンＣが豊富な果物
<骨の強化>
単価不飽和脂肪酸＋ビタミンＤ：ピーナッツバターなどに含まれる単価不飽和脂肪酸を牛乳などに含まれるビタミンＤと一緒に摂ると、ビタミンＤの吸収が良くなり、骨代謝が良くなる。ちなみに友人のお気に入りのスムージーはピーナッツバター、牛乳、果物、氷をミキサーにかけたものでした。私はまだ試していませんが。
＊ メニュー例＊
- ピーナッツバターを塗ったクラッカー＋牛乳
- 鮭、秋刀魚などの魚類＋オリーブ油、キャノーラ油(魚のソテーなど)＋アボカドサラダなど。
<免疫力強化>
ビタミンＡ＋亜鉛：メロンや人参などに多く含まれるビタミンＡとゴマや魚介、
肉類に豊富に含まれる亜鉛の組み合わせは免疫力を高める。亜鉛はタンパク質合成などの生物学的機能に必須で、これらは免疫に重要な役割を果たす。ビタミンＡは正常な免疫力を保つためにとても重要です。
＊ メニュー例＊
- ヨーグルト＋メロンやマンゴー、
- 焼き魚＋人参のサラダ、野菜の胡麻和えなど
<カテキン効能アップ>
Purdue University の研究によると、緑茶にレモン汁を絞って飲むとカテキンの効能が5倍にも増えるとか。
こういった情報は多くあるので、惑わされてしまいますが、とにかく試してみるのが一番。アレルギーがある人などは特に多くの栄養情報には気をつけてください。
<ピーナッツバター＋牛乳論>
先日学校にゲストスピーカーとして来たHackensack University in New Jerseyの登録栄養士より。
<カテキン効能>
http://www.purdue.edu/UNS/x/2007b/071113FerruzziTea.html
