ニューヨーク食育＆フード事情

　先日、最近のダイエット本を読んできました。アメリカのダイエット本の多さは世界一ではないかと本屋に行く度に思います。最近流行っているダイエット本、Flat Belly Dietをご紹介します。

　この本はどこの本屋へ行っても必ず目立つところに置いてありました。著書は ”Prevention”という雑誌の編集者達です。このダイエットのターゲットはお腹の脂肪を集中的に落とすことで、10年以上も女性の減量プログラムに携わっている編集者の1人でもあり、栄養士の経験、ハーバード大学や他の研究でナッツ、オリーブ油、アボカドに含まれる単不飽和脂肪酸が減量につながるという結果をもとに書かれました。様々な研究から単不飽和脂肪酸を多く含んだ食品を朝食に食べた後、カロリー燃焼を5時間高める効果が出た(特にお腹の脂肪が多い人には効果が最も高かった)、糖尿病、心臓病のリスクを減らす効果があるなど、よい結果が出ています。

1.　単不飽和脂肪酸を多く含んだ食品(オリーブ油、亜麻仁油、ナッツ類(アーモンド、マカデミアナッツ、ピーナッツバター、ひまわりの種など)、アボカド、チョコレート)を毎食取り入れる。

2.　避ける食品：炭酸飲料、コーヒー、腸を発酵させるキャベツ、ブロッコリー、カリフラワー、豆など、チューイングガム(噛むたびに空気を体内に入れてしまい、お腹の膨らむ原因になるそう・・・)、他にも塩分を控える、炭水化物はほどほどになどのアドバイスも。

3.　1食400キロカロリーの食事を1日に4回摂取する。1日で合計1600キロカロリー。女性には丁度いいかもしれませんが、男性はもう少し多く摂るべきだと思います。なぜ1日4食か？４～５時間毎に食べる方が血糖や空腹をコントロールし、常に新陳代謝が良い状態を保てるからです。

4.　食事摂取の他にストレスをコントロールする、周りの家族、友人からのサポートを利用する、衝動食いをしない(ストレスが溜まり、甘い物、脂っこいものをたくさん食べてしまうなど)

　結構簡単にできそうなダイエットですが、単不飽和脂肪酸を多く含んだ食品を毎食取り入れるのは簡単なようで工夫をしないと飽きてしまいそうです。以下がサンプルメニューなのですが、アメリカ人には適しているダイエットで日本食をきちんと食べたい日本人ならあまり適さないかもしれません。

＜朝食＞
カシューナッツクランチ(400カロリー)：全粒粉のパン一枚に大さじ２杯のカシューナッツバター(ピーナッツバターのカシューナッツバージョン)、レーズン1/4カップを載せる。パン一枚にこの量は多いような気がするのですが。

＜昼食＞
ツナのホットサンドイッチ(380カロリー)：84ｇのツナ缶とひまわりの種大さじ2杯、イタリアンチーズ1/4カップを混ぜて全粒粉のパン一枚にのせてオーブンで焼く。

＜夕食＞
冷たいチキンパスタ(388カロリー)：茹でて冷ましたペンネ1/4カップにバジルソース(オリーブ油、松の実でできたソース)を大さじ1、84ｇの調理したチキン、半分にカットしたミニトマト1カップ分、みじん切り(スライス状)の人参、すりおろしたイタリアンチーズ大さじ2を混ぜる。

＜スナック＞
ターキーロール(316カロリー)：さいの目に切ったアボカド1/4カップ、低脂肪のチーズ、赤ピーマンのスライス1カップ分をスライスしたターキー(ターキーのハムバージョン)に載せて巻く。

　サンプルメニューと本中の他のメニューを見て思ったのは野菜摂取が少ないと思いました。それでもお腹がへこむなら試してみるべきなのかもしれません。やっぱり素朴な日本食を1日3食、おやつ1回の方が私にはあっていると本を読みながら思いました。お腹をへこませるなら運動もしないといけませんよね。

＊　写真は私の家にあった単不飽和脂肪酸を多く含んだ食品。オリーブ油、ピーナッツバター。

Flat Belly Diet : A Flat Belly Is About Food & Attitude. Period. (Not a single crunch required) by Cynthia Sass and Liz Vaccariello.

Flat Belly Dietサイト
http://www.flatbellydiet.prevention.com/default.asp?keycode=0A1230&sname=DefaultOffer&mktSSOfferId=PVN17769&mktBKOfferId=PVN17610