ここ数日、日焼け後ケアのために食事に気を使っています。こんなに日焼け後のケアにこだわるようになったのは年齢を考えなくてはならないからでしょうか？前回もお話しましたが、ビタミンCを積極的に摂るようにしています。ビタミンEも欠かせません。昨夜の献立もビタミンCとEがたっぷり、Bも多く含む玄米も：
・納豆とアボガドどんぶり ‐ 納豆とアボガドにレモン汁、醤油、わさびを混ぜ、最後にいりゴマをかけて暖かい玄米にかけたもの
・お吸い物 ‐ わかめと卵
・キャベツの酢の物
そして久々にマクロビオティック的‐白砂糖、バターなし＆ビタミンCたっぷりのおやつを作りました。混ぜてオーブンに入れるだけの簡単なもの。「ミックスベリー・バー」です。オートミールを混ぜた生地の間にミックスベリージャムを挟んで焼いたもの。ミックスベリー(ラズベリーとブルーベリー)をりんごジュースで煮るために購入したのですが・・・生で食べた方がおいしかったのでそのまま食べてしまい、砂糖なしのミックスベリージャムを購入しました。
～ミックスベリー・バー～
・全粒粉＆薄力粉
・オートミール
・塩
・オリーブオイル
・メイプルシロップ
・りんごジュース
・レモン汁＆しょうがの絞り汁
・レモン皮のすりおろし＆しょうがすりおろし
・ミックスベリージャム
1．メイプルシロップ・りんごジュース・レモン汁・しょうが汁を混ぜて火にかけて濃縮させる。
2．全粒粉と薄力粉に塩と軽く炒ったオートミールを加える。
3．２にオリーブを加え、手で粉と馴染ませる(さらさらになるまで)。
4．3にレモンの皮としょうがのすりおろしを加える。
5．4に1のシロップを少しづつ加えて手でまとまる固さにする。
6．油を塗った方に生地の半分を敷き、その上に１㎝弱の厚さにミックスベリー ジャムを敷き、その上から残りの生地をのせて平らにする。
7．200℃で約20分ほど焼く。(表面がこげ茶になったらできあがり)
レモンはビタミンCが豊富、しょうがは鎮静作用の効果があるので生地に混ぜてみました。レモンとしょうががちょうどいい具合にミックスベリーのジャムとあったようで、さっぱりとした味に出来上がりました。久しぶりに作ったのですが、思っていたよりはおいしくできました。食べ過ぎてしまうのが難点。
私のストレス発散の1つはお料理(特にお菓子)ですっかり忘れていました。久々にお菓子を作って。時間はかかっても自分で作ったものだと安心していただけるのもうれしいですね。
＊写真はミックスベリー・バーと材料、のこり生地にレモン汁を足して焼いたものです。
