ニューヨーク食育＆フード事情

　私にはアメリカ人の寿司友達がいます。彼女と出かける時には必ずお寿司を食べに行くという仲。最近お寿司を一緒に食べに行っていないなと思っていた所、「野菜寿司の作り方を教えて欲しい」と、彼女からメールが届きました。あんなに刺身や魚のお寿司が好きな彼女がなぜ、野菜のみの寿司？と思ったのですが、もしかしたら妊娠しているのかなと思っていました。

　そして先日、彼女が私の家に遊びにきました。やはり2ヵ月半の妊婦でした。妊娠する前の彼女は1週間に少なくとも3回はお寿司(お昼に小さな巻き寿司なども含めて)を食べていたそうです。しかし妊娠してからお寿司を食べる事ができなくなり、旦那様が食べるのを横で我慢してみていたそうですが、うらやましそうにみる彼女が旦那様にも哀れに映ったのか、彼女と一緒に食べるのを止めたそうです。

　彼女の話ではアメリカで妊婦になると、生魚は一切食べてはいけない、もし魚を食べたいなら調理されたものを食べる事。お肉にも言える事で、基本的に生のも肉、魚類は避けなくてはなりません。
　スーパーなどで野菜のみのお寿司を買えるのでは？と思ったのですが、外で調理された野菜のお寿司は魚のお寿司を握る同じ手で握られたものかもしれないので止めた方がいいとお医者様から言われたそうです。

　彼女はこの2ヵ月半、唯一食べれたのが茹でただけのパスタとアイスクリーム、ステーキのみ。お寿司が食べたくて食べたくて仕方がなかったらしいです。しかし外でお寿司を買う事もできない、自分で作ることもできない、体調が優れず、私の家に来て寿司を作ることもできなく辛かったそうです。最近やっと体調が少し落ち着いてきて、一緒にお寿司を作る機会に恵まれました。

　私が用意した野菜のお寿司の材料はアボカド、人参、日本のきゅうり(アメリカのは太くて水っぽい)、日本から送ってもらった着色料なしのたくわん、梅酢に漬けたしょうがのスライス、白すりゴマ、梅干し(たたいて味醂と混ぜる)、だしを取った後の昆布で作った甘い佃煮です。

　私と彼女がお寿司屋さんに行くと1人30カン近くは軽く食べるので、きっと多めに作った方がいいと予想をしてお米を3合炊きました。

　出し昆布を混ぜて炊いたご飯にすし酢を混ぜ、材料を1つひとつ細長く切ったり、巻き簾を使い、手酢を使い・・・と時間と手間がかかるのに彼女は驚いていました。家で作るのは大変だからできるかわからないと言い出した彼女に手巻き寿司も教えました。

　作ったのは細巻き4本、太巻き4本、カリフォルニア巻き1本、手巻き2本です。具の組み合わせは好みで、例えば人参の蒸し煮に梅ペーストとゴマを混ぜて巻いたり。太巻きに入れる卵は作らなかったので、蒸し煮にした人参を太めに切って太巻きに使いました。

　私が巻き寿司を切っている時に彼女がお皿に並べながらつまみ食いをして「これよ～！私が求めていた海苔と酢飯と醤油の組み合わせ！2ヶ月ぶり～で最高に幸せ」と叫びました。日本人でもこんなにお寿司が好きな人に出会ったことはありません。お寿司が好きな事を叫ぶように表現してくれると、作った甲斐があり、とてもうれしかったです。

　巻き寿司の他にお麩とわかめの味噌汁も作り、枝豆を茹でました。作り始めてから約1時間半後、やっと食卓に着く事ができました。山盛りあった巻き寿司あっという間になくなってしまいました。私もさすがにお腹がいっぱいになりましたが彼女はもう少し食べれると言っていました。やはり妊婦はすごい、家に帰ってアイスクリームを食べてから寝るとまで言っていましたから。

　本当に野菜のお寿司が食べれて幸せそうな彼女を見ていて、こちらもほのぼのとしてしまいました。

　ところで、ここ数年日本の友達の出産ラッシュが続いたのですが、彼女達が言っていたのが日本では妊婦さんは深海魚でなければお魚のお寿司は食べれるとのこと。アメリカよりは少し生魚に対する制限がゆるいようです。病院や人それぞれで考え方が違うのでしょうが・・・。しかし母親が弟を妊娠中だった20年以上前にお寿司を頻繁に食べていても何も注意されなかったということを思い出すと環境が少しづつ汚染されてきて、注意が必要になっているのは間違いないですね。

　久しぶりにお寿司を作りましたが、とても楽しかったです。やはり料理は私にとって本当にストレス解消になります！

＊写真は寿司の具、巻き寿司に挑戦する友達の手、お皿に並べられたお寿司