ニューヨーク食育＆フード事情

　前回は「落ち込んだ時や疲れた時に必要な食べ物」を紹介しましたが、今回はアメリカと日本では食べ物の効用と病気について大きな差はないと思いますが、ちょっとした違いや、偏頭痛などの症状に効く食べ物のお話をしようと思います。

<風邪を引いた時>
　日本ではお粥が一般的ですが、アメリカではチキンスープ。以前、日本人の友人が風邪を引いた時、アメリカ人のお婆さんがチキンスープを作ってくれたそうなのですが、オリーブオイルが1㎝位スープの上に膜を張っていて、親切はとてもうれしかったけれど、それを見ただけで気分が悪くなってしまったと言っていました。

　私も風邪を引いた時に食べたくなるのは卵入りのちょっと味噌で味をつけたお粥やリンゴのすりおろしなどさっぱりしたものです。

<腎臓に効く食べ物>
　もう1つの違いで驚いたのは腎臓病を患っている人にはクランベリージュースが効くとアメリカでは言われています。日本では小豆や黒豆、特に煮汁が効くと言われています。マクロビオティックな視点で見るとクランベリーは果物なので、食べ過ぎると体を冷やすので、腎臓によくないのではないかと思ってしまいますが。しかしクランベリーには尿路感染症や心臓疾患を予防する効果も研究から知られています。

<偏頭痛>
　マクロビオティックダイエットでは干ししいたけの戻し汁で作ったスープが偏頭痛に効くといいます。二日酔いの頭痛(偏頭痛ではありませんが)を防ぐにはお酒を飲む15分前に黒すりごま塩をスプーン一杯食べるといいとも言われています。なぜか忘れません。試した事はありますが、二日酔いするまで飲まないので効果はわかりません。

　アメリカでも偏頭痛の原因は食事に関連すると言われています。食事を1ヶ月記録することが薦められています。オリーブオイルやアボカド、鮭などのよい脂肪分が炎症や触媒作用を減らすといいます。脂身の少ない牛肉や緑野菜に多く含まれるリボフラビンも細胞のエネルギーを蓄える作用をし、偏頭痛の予防につながるそうです。ちなみに避けた方がいいのはソーセージやハムなどの総称として言われる「デリミート」やベーコン、人口甘味料。

<過敏性腸症候群>
　日本では約10%、アメリカでは5人に1人がストレスなど感情的な事が原因で過敏性腸症候群を持っているとも言われています。タイプは下痢型、便秘型、両方の交替型があります。症状によって食事療法は変わりますが、避けた方がいいのは香辛料の強いもの、脂肪分の多い食事、アルコール、カフェインなどです。便秘の人には適切な水分摂取と食物繊維の摂取が大事で、バナナやサツマイモなどに含まれる水溶性食物繊維の摂取が薦められています。

<心臓疾患>
　善玉コレステロールを含んだ食物、お魚類、オリーブ油、アボカドやナッツの摂取は心臓疾患の予防につながります。

　トランス脂肪酸や精製された炭水化物や白砂糖を多く含んだ清涼飲料水の摂取は避けましょう。

　私は胃が痛くなったり、胸やけがした時には梅干しを食べるのですが、アメリカ人の友達にはSelzer(砂糖なしの炭酸水)を薦められました。胃に膨満感がでてしまいそうですが。

　いろいろ効用を書きましたが、病気になる前に予防をする事が大事で、バランスのとれた食事と適度な運動だと思います。病気になってからでは、体調が悪く、これがよい、あれがよいと食べ物を薦められても体に合わず、食べられない患者が多いということも聞きました。しかし知らないよりは何でも知っておいた方がいいですよね。