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Re: リンの摂取量に関する記述の見直しの要望
投稿者: ゲスト 投稿日時: 2017/10/25 11:33
瀧本先生

ご解説、および食事摂取基準の改訂の際にご提言いただけるとのお返事をいただきありがとうございます。

なお、上西一弘先生の著書では、「食品添加物とリン」について、以下のように書かれていました。

「平成26年の『国民健康・栄養調査』では、日本人1人一日あたりのリンの摂取量は962mgですが、これは食事記録を基に『食品成分表』を用いて計算した結果であり、『食品成分表』に記載されていない加工食品に添加されているリンの量は加算されていません。加工食品の摂取が多い人では、実際の摂取量はもう少し多いかもしれません。」

(出典)
上西一弘「栄養素の通になる 第4版」女子栄養大学出版部(2016)
p.194

これはリンに限らず、他の栄養成分関連添加物にも当てはまることかと思いますが、より正確な記述ではないかと思いました。

ありがとうございました。
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