新・サラダの日々

　メドラインプラスの記事によれば、許すことは本人の健康に良いそうだ。

　少し前には、性急、短気、敵意が高血圧になる危険因子だという記事もあった。

　気分の落ち込みで免疫力が低下というのもあった。

　とりあえず、本人の脳神経系の活動が実際にあるわけで、神経の活動というのは、純粋に電気的なもののように多くの人は思っているかもしれないが、神経末端では、エピネフリンやアセチルコリンのような化学物質が放出されることで、実際の変化が起こるのである。こういう化学物質による情報伝達は、男性になるために精巣から放出される性ホルモンや大きくなるために視床下部から放出される成長ホルモンとなんの違いもない。俗に火事場のクソ力といわれるものは、副腎髄質から放出されるエピネフリンそのものである(関係ないが、タバコに含まれるニコチンは、アセチルコリンの働きを邪魔する作用がある）。

　このように考えていけば、気分が体調を左右するということに謎はない。ただ、その仕組みがよくわかっていないだけだ。

　でも祈りに効果がないというBBCのニュースは、まったくのナンセンスである。

　スピリチュアルヒーリングがどうこういうのもまったくのナンセンスだ。この日本語解説を書かれた先生は、栄養疫学の分野では有名な方だが、ご自身の著書で、RCTによる祈りの効果の実験に、一定の評価を与えておられる。単にウケを狙ったパフォーマンスなのだろうか。

　わたしの見解は以前にこのblogに書いた。

　代替医療には漢方やアーユルヴェーダ、西欧のハーブなども含まれるので、意味があるとは思うが、どうして手かざし療法や祈りにいってしまうのかは、よく理解できない部分がある。

　今の医学を補うものとして宗教が入り込むのは、ある種の余裕とも考えられる。昔と違って、現代医学は、決して占星術やもっと純粋な宗教にさえも侵される危険がないほど確立している。征服者が被征服者を取り込もうとするのは自然の掟というわけだ。

　でも、それは思い上がりというものだろう。EBMなんてお題目を唱えなければならない程度の医学に、宗教を取り込めるほどのふところがあるとは思えない。征服といってもせいぜい反乱民を鎮圧した坂上田村麻呂ではないか。

　それにしても、いちばんやるせない(許せないではない）のは、そういう論文を採用してしまう編集者、査読者たちの存在だ。もちろんホメオパシーだって、種の中の遠隔作用(遠くでネズミがある行為をなしとげると、同じ種のネズミは世界中どこにいても、以後その行為を以前より達成しやすくなる）だって、ユリゲラーだって、一応真面目に考える必要はある（それが科学だ）が、それをしてはいけない領域はあるだろう。そうでなければ、クローン人間に反対する理由はどこにもなくなってしまう。

　違うだろうか？

　ユーレカ･アラートのニュースによると、地球の温暖化のせいで、ワインの品質が年々悪くなっているらしい。

　米国ワシントン州シアトルにおいて11月3日(月)に開催された地質学会年次大会での南オレゴン大学グレゴリー・ジョーンズらの発表によると、世界27のトップワイン生産地域の温度変化、および過去の50年間のワインの品質変化は、すでに温度上昇が極上品の品質に衝撃を与えていたことを示唆しているらしい。そして、次の50年、これら同じワイン地域の気候モデリングから、さらに2℃の温度上昇による更なる影響が予測される。

　その結果、今後2,30年の間に、管理方法を変えたり、品種を変えたりするなど気候の変化に順応していかなければ、今の高級ワインは滅びてしまうだろう、ということである。

　画像神経科学ウェルカム・デパートメント 機能画像化ラボ（Functional Imaging Laboratory）のゴットフライドらによる、食欲のメカニズムにヒントを与える論文（サイエンス301巻に掲載）を紹介します。

　デザートは別腹という俗信（？）を実証するものとして話題になった論文の解説です。そういえば、海外でもそういう風に扱われていました。あれは日本人だけの特異的な現象ではなかったんですね。

　リスベラトロール(resveratrol)とサーチュイン(sirtuin)・ファミリーというのは、ユーレカ･アラートに載ったウィスター研究所（もしかしてあのウィスター？）発の記事にでてきた低カロリー・ダイエットと長寿の関係を結ぶ最近注目の生体分子である。

　リスベラトロールは、少し前に取り上げたブドウの皮に含まれる成分(したがって赤ワインにも含まれるというわけ。白ワインじゃダメ）だが、９月に英国の科学雑誌Natureに、このリスベラトロールが酵母の寿命(平均寿命ということだろう）を７０％以上も延長するという論文（PubMedの要約)が掲載されて話題を呼んだ。

　サーチュイン・ファミリーというのはその論文にも出てくる、NAD依存性の酵素ファミリーで、細菌からヒトまで広く分布している。リスベラトロールは、酵母菌のサーチュイン・ファミリーの酵素であるSir２というNAD依存性脱アセチル酵素の活性を増加させる働きがあり、それで寿命が延びるのではないかということらしい。このリスベラトロールの効果は、カロリー制限をしたときにSir2が活性化されるメカニズムとよく似ているらしい。

　寿命を延ばす酵素といえば、先月にはアシュケナージの長寿家系を調べたJAMAの論文もあった。こちらは、コレステリル・エステル転移たんぱく質(cholesteryl ester transfer protein, CETP) の405番目のアミノ酸イソロイシンがバリンに変異したというもの(I405V)だ。

　ちなみに、日本では、最近、世界最高齢だった本郷かまとさん116歳が、10月31日に亡くなったが、次の最高齢者も日本人で、広島県在住の川手ミトヨさん114歳である。男性も中願寺雄吉さんが114歳が9月30日に亡くなった後を次いで、中村Kameni（日本語表記がわかりませんでした）さん108歳が世界最高齢だそうである。

　学会発表では、よくあるんですが。

　ネズミの実験であることを、あらかじめお断りしておくが、出産を経ることで女性はストレスに対する抵抗性が増すという。

　ユーレカ･アラートの記事。神経科学会2003年度学術集会で発表された。

　アスピリンはドイツの製薬会社バイエルが発明したのだとばかり思っていたが、12日付のYahoo!フランスのニュース(日訳)によれば、ストラスブール生まれの化学者、シャルル･フレデリク・ジェラール(注1）が1853年11月にはじめてアセチルサリチル酸の合成に成功したのだという。

　もとは、陣痛を抑えるために処方された白ヤナギの樹皮の鎮痛成分であるサリチル酸が出発点であるという（正確ではないかもしれない、きちんと調べてはいない）。

　これを記念して、ルイ･パスツール大学の学長、ベルナール・カリエールが、同学理学部の植物園に、11月12日11時30分に白ヤナギを植える式典があるというのがニュース。

　ただ、アスピリンを最初に工業化したのはやはりバイエルで正しく、1899年に、とのこと。

注1：読み方は正確ではないがフランス風にした。ドイツのカールスルーエ工科大学に入学しているし、姓は明らかにドイツのものだが、当時はドーデの『最後の授業』より前の時期でフランス領だったと思われるので。それ以前のだいぶ前、おそらく18世紀に、ゲーテはシュトラスブルク大学に学んだという。ということは、そこはドイツ領だったということ？　ストラスブールはとてもきれいな町である。フランス人とドイツ人が領有権を争ったというのもうなずけるような、住んでみたい町のひとつだ。

　これは、だいぶ前に人づてに聞いた話で、わたしは業界のことをよく知らないので、誰の発言だったのかもわからないのだが、特定保健用食品の安全性試験は無意味だといった有名な先生がいるそうで、その理由を聞いたところ、食品だから、と答えたという。

　でも、これではあまりにもできすぎているので、たぶん、脚色が入っていると思う。

　長期的な影響をみれば、脂肪の中には飽和脂肪酸やトランス脂肪酸など明らかに慢性毒性を有していると思える種類の脂肪酸が存在している。ただしその影響は極めて微弱だ。一年や二年食べ続けても影響が出るかどうかわからないくらいのものでしかない。でも安全性という観点からいえば慢性毒性があるということになるだろう。共役リノール酸（CLA）のように短期の亜急性毒性（インスリン抵抗性の発現）といえるような毒性を有している脂肪酸も知られている。

　およそ物質として存在しているものである限り安全性の概念は常にある。食品も例外ではない、というのは基本的なことであって、特定保健用食品の認可にはもちろん安全性試験が大きな比重を占めている。

　ただし、上に書いたようなことは、あくまでも基本的には、ということであり、食品というものは特定の成分だけを抽出したり濃縮したようなかなり人工的なものをのぞけば、現実にはいくら食べても安全なものであるというのが普通の認識であろうし、わたし自身もそう思う。

　多分最初に書いた発言者には、特定保健用食品が、まさに「特定の成分だけを抽出したり濃縮したようなかなり人工的なもの」だという認識がなかったのだと思う。だが、特定保健用食品は、まさにそのようなものなのだ。

　誤解のないようにいえば、健康食品はみな、「まさにそのような」ものなので、安全性試験がほとんど行われていないというのは、考えてみればずいぶん恐ろしいことである。

　閑話休題。じつはそんな話をしたかったのではなかった。特定保健用食品というのは、代替医療への国家のかかわり方における、日本的現れのひとつなのかな、と思ったので、それを書いておこうと思ったのだ。

　で、これを突き詰めてゆくと、日本における代替医療研究のナショナルセンターは、○○研が、とナニゲに思ってしまったのだが、ちょっとやばそうなので、とりあえず伏字にしておく。

　先週から欧米を騒がせているのが、イスラエルの会社が売っていた、大豆から作った乳児用の人工乳。ＢＢＣの記事によれば、少なくとも二人の赤ちゃんが死亡したという。

　続報によれば、この製品は、ドイツ製で、イスラエルに輸入されていたらしい。ドイツの会社では、ビタミンＢ１の含有量が表示の十分の一だったことを認めているという。

　さらに、これをうけて、１０日付でＦＤＡは、談話を発表し、消費者に注意を呼びかけた。ただし、アメリカでは通常の商業ルートでは流通しておらず、旅行者が持ち込んだり通信販売で輸入される分だけだとＦＤＡでは見ている。

　ドイツ製だということなので、欧州旅行をされる方はご注意を。

　ドイツのYahoo!の記事を見ていたら。脳卒中から回復したら、自分の言葉が、自分がすんだことのない英国風のなまりになっていたというサラソタのご婦人の記事があった。きわめてまれな病気だが、1919年以来全世界でわずかに20例の報告があるという、「異国なまり症候群(Foreign Accent Syndrome)」というものだそうだ。元記事は、科学日報の記事である。

　卒中や脳内の損傷を受けた場合に極めてまれにおこるということで、このご婦人は1999年の脳卒中から回復するときにそれが現れた。本人は、英国には一度も行ったことがない。だが話す言葉は以前のニューヨークなまりではなくて英国風。話している当のご婦人自身、自分の声が理解ができないという。

　友人も家族も理解できず、はじめてあった人からは出身地を尋ねられる始末。元のニュースを読んでいくと、実際の例も書かれていて興味深い。日本語に置き換えると、｢雨｣を｢飴」と（これはイントネーションでアクセントじゃないけど）意識せずに言ってしまうということのようです。大阪の方は単語を入れ替えて考えてください。なまりといっても、別に、「だめ」が「あかん」に置き換わるわけではありません。論文になったということだから、興味のある向きは、ＰｕｂＭｅｄあたりで検索してみてください。

　先週の「低脂肪ダイエットは他のダイエットよりも効果的か」に続いて、今週ダイエット注意報では、米国ハーバード大学の栄養疫学の権威ウィレット教授による「脂質摂取量は肥満に関係しているか」という論文解説を掲載した。

　前者は、脂肪の摂取を減らしても、炭水化物を減らすダイエットと効果は変らないという系統的総覧*。後者は脂肪の摂取量は体重増加の主要な原因ではないという総説**。デンマーク王立栄養学研究所所長のアストループによる反論の解説も同時に掲載する予定だったが、間に合わず来週以降になった。ウィレットの主張はさすがに説得力があるように思える。アストループも負けてはいないが、それは次回の解説で実際に読んでいただくことにしよう。

　ところで、こういう風潮に呼応するかのように（冗談だ、もちろん）、肥満研究の最新号に、ソフトドリンクの消費量の増加が世界的な現象であるという論文が掲載された。62年から2000年の間に一日当り７４Kcal分の増加（正確にはソフトドリンク以外の甘いもの含む）だという。

　まてよ。これって、少し前に紹介したサイエンスの記事にあった一日１００Kcal減らせば、というのときれいに呼応していませんか？　ウィレットの論文とあわせてお読みいただくと、いろいろ考えられて楽しいかもしれない。考えるのが嫌いなら、無理におすすめはしないけど。

*, これは筆者の造語。系統的総説、系統的レビュー、システマティック･レビューなど決まった言い方がないので、字面から素人でも内容を推測できるような言葉にしてみた。原語はSystematic Review。
**, 系統的総覧という言い方をするなら、こちらも総覧というべきだが、総説は定着した学術用語なので、他の言い方は混乱する。妥協するなら系統的総説とするか、いっそレビューと系統的レビュー、批評的レビュー(Critical Review）と統一すべきかもしれない。（追加：評論、系統評論、分析評論、高次分析というのはどうか？　最後のはmeta-analysis）

スペインの国会で、社会党が健康スペイン２１のような法案を提出したという記事だと思う（すみません、あいまいで）。